Arı sütü alerjisi, olan insanlarda arı sütünün kullanımı ciddi sonuçlara neden olabilir. Arı sütü çocuklardan yaşlılara kadar herkesin faydalanabileceği bir besindir. İçerisinde pek çok bileşen olduğundan arı sürü arılar içinde çok değerlidir. Arı sütü 5-15 günlük arıların yutak üstü bezlerinden salgılanan, jel kıvamında akışkan ve suda çözünebilen, ekşi ve keskin kokulu, kremsi yapıdadır.
Renginin beyaz olması ve kraliçe arının besin kaynağı olması nedeniyle süt olarak adlandırılmaktadır.
2-3 ay ömrü olan işçi arıları sadece larva döneminde 6 gün arı sütüyle beslenirken, 5-7 yıl kadar yaşayan ve binlerce yumurta üreten kraliçe arı hayatı boyunca sadece arı sütü ile beslenmektedir. Tübitak araştırmalarından çıkan sonuca göre kraliçe arıların kendi ağırlıklarında yumurta üretmeleri arı sütü ile beslenmeleri sayesindedir. Arı sütünde A, C, D, E vitaminleri, kompleks B vitamini (9 tane B vitamininin hepsini içerir), 22 farklı amino asit, fosfor, selenyum, manganez, magnezyum, çinko gibi birçok önemli mineral ve çeşitli hormon ve enzimler bulunmaktadır. İnsan metabolizmasına olumlu etkisi olan HDA-10 içerir. Bu nedenle arı sütünün birçok faydası bulunmaktadır.
Arı sütü alerjisi olmayan insanlarda bile kullanım miktarı uzmanlar tarafından belirlenmelidir. Çocuklarda ve kalp ritim bozukluğu olanlarda arı sütünün kullanım miktarı uzmanlar tarafından belirlenmelidir. 1 yaşından küçük çocuklarda arı sütü kesinlikle kullanılmamalıdır.
Aşırı dozda veya yanlış kullanılan arı sütünün, arı sütü alerjisi sorununa yol açma ihtimali olduğu uzmanlar tarafından tespit edilmiştir. Ayrıca arı ürünlerine alerjisi olanlarda arı sütü alerjisi çıkma ihtimali çok yüksek olacağından tüketilmesi kesinlikle önerilmemektedir.
Astım, saman nezlesi tarzı hastalık geçmişi olan insanlarda arı sütünün, egzama, göz ve yüzde ödemler, ürtiker, kaşıntı, burun kanaması, konjuktivit, solunum güçlüğü ve astım gibi alerjik reaksiyonlara neden olabildiği gözlenmiştir. Bu nedenle bu hastalarda arı sütü kullanımı kesinlikle önerilmemektedir. Bazı durumlarda anafilaksi, kronik astım ve ölümlere neden olabilmektedir.
Arı sütü alerjisi belirtileri, İmmunoglobulin E (IgE) kaynaklı aşırı duyarlılık bağlantılıdır.
Arı sütünün deri yoluyla alınması durumunda, deride kaşıntı, şiddetli deri ödemleri, bulaşıcı deri iltihapları gibi alerjik reaksiyonlar görülebilmektedir ya da var olan deri iltihabı gibi problemlerin şiddetini arttırabilmektedir. Bu nedenle deri iltihabı problemi olan insanlarda kullanılması kesinlikle önerilmemektedir.
